Wiener Fiaker Gulasch
| Hauptspeisen , Herkunft: Österreich | 590 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Rindfleisch (aus der Keule)
- 400 g Zwiebeln
- 2-3 EL Öl
- 2 TL Edelsüß-Paprika
- 1 EL Weinessig
- 1-2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- getrockneter Majoran
- 1 EL Tomatenmark
- 4 Wiener Würstchen
- 4 Eier
- 4 kleine Gewürzgurken
- Petersilie zum Garnieren
| kJ 2470 |
Eiweiß 52 |
Fett 39 |
KH 7 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wiener Fiaker Gulasch
|
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln darin unter Rühren goldbraun braten. Mit Paprika bestäuben, kurz mit anschwitzen. Mit Essig würzen, herausnehmen. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken. Restliches Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch und Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Tomatenmark einrühren. Mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Vorbereitete Zwiebeln wieder zufügen. Zugedeckt ca. 50 Minuten garen. Dabei nach und nach insgesamt noch 3/4 Liter Wasser zufügen. In der Zwischenzeit Würstchen in schräge Scheiben schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit im Gulasch erhitzen. Eier ca. 10 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken, pellen und halbieren. Gurken fächerartig einschneiden. Gulasch nochmals abschmecken. Mit Eihälften, Gurke und Petersilie garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2470 kJ/590 kcal. E 52 g/F 39 g/KH 7 g. Foto: Först City, Food & Foto, Hamburg |
