Grüner Spargel mit Lachs und Thainudeln
| Hauptspeisen , Herkunft: Südostasien | 660 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g grüner Spargel
- 320 g thailändische Reisnudeln
- 600 g Lachsfilet
- 3 EL bunte Pfefferkörner
- 6 EL Sojasoße
- 1 kleine Chilischote
- 100 ml Kokosmilch
- Saft von 1 asiatischen Limette
- 5 Kafir Zitronenblätter
- 1 EL Öl
- asiatischer Schnittlauch und 1 asiatische Limette zum Garnieren
| kJ 2770 |
Eiweiß 39 |
Fett 25 |
KH 71 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Grüner Spargel mit Lachs und Thainudeln
|
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in schräge Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 5-6 Minuten garen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 4 Minuten garen. Lachs waschen, trocken tupfen und in 12 Stücke schneiden. Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Fisch darin wälzen und mit 1 Esslöffel Sojasoße beträufeln. Chilischote längs aufschneiden, Kerne herauskratzen. Schote in feine Ringe schneiden. Chiliringe, Kokosmilch, Limettensaft, restliche Sojasoße und Zitronenblätter aufkochen. Zitronenblätter herausnehmen. Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Lachs darin ca. 2 Minute anbraten, dabei 1 x wenden. Herausnehmen und warm halten. Spargelstücke, Nudeln und Kokossoße in den Wok geben und unter Rühren erhitzen. Lachs vorsichtig unterheben. Mit asiatischem Schnittlauch und Limette garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2770 kJ/660 kcal. E 39 g/F 25 g/KH 71 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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