Rinderleber
| Hauptspeisen | 590 kcal |
Zutaten für 2 Personen:
- 160 g Bandnudeln
- Salz
- 100 g Lauchzwiebeln
- 1 Stiel Salbei
- 1 Topf Basilikum
- 2 Tomaten
- 320 g Rinderleber
- 2 TL Butterschmalz
- Pfeffer
- 1 TL Mehl
- 3 EL Rotwein
- 200 ml Rinderfond
- 1 EL Balsamicoessig
| kJ 2470 |
Eiweiß 44 |
Fett 13 |
KH 72 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rinderleber
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Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Salbei- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Tomateninneres herausschneiden, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Leber waschen, trocken tupfen, in Spalten schneiden. 1 Teelöffel Schmalz erhitzen. Leber darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein und Fond ablöschen, kurz aufkochen und würzen. Restliches Schmalz erhitzen. Lauchzwiebeln, Tomatenspalten und Nudeln darin schwenken. Kräuter unterheben. Mit Balsamicoessig würzen. Mit Basilikum garniert anrichten. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2470 kJ/ 590 kcal. E 44 g/ F 13 g/ KH 72 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg Teller: V&B |
