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Rinderleber

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Hauptspeisen 590 kcal
Rinderleber Rezept

Zutaten für 2 Personen:

  • 160 g Bandnudeln
  • Salz
  • 100 g Lauchzwiebeln
  • 1 Stiel Salbei
  • 1 Topf Basilikum
  • 2 Tomaten
  • 320 g Rinderleber
  • 2 TL Butterschmalz
  • Pfeffer
  • 1 TL Mehl
  • 3 EL Rotwein
  • 200 ml Rinderfond
  • 1 EL Balsamicoessig
kJ
2470
Eiweiß
44
Fett
13
KH
72
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Rinderleber

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Salbei- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen und waschen. Tomaten putzen, waschen und vierteln. Tomateninneres herausschneiden, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Leber waschen, trocken tupfen, in Spalten schneiden. 1 Teelöffel Schmalz erhitzen. Leber darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, leicht mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein und Fond ablöschen, kurz aufkochen und würzen. Restliches Schmalz erhitzen. Lauchzwiebeln, Tomatenspalten und Nudeln darin schwenken. Kräuter unterheben. Mit Balsamicoessig würzen. Mit Basilikum garniert anrichten.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2470 kJ/ 590 kcal. E 44 g/ F 13 g/ KH 72 g.

Foto: Först,
City Food & Foto, Hamburg

Teller: V&B

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen

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