Wiener Palatschinken mit Creme
| Hauptspeisen , Herkunft: Österreich | 190 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 20 g Butter oder Margarine
- 125 g Mehl
- 1 EL + 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- ca. 200 ml Milch
- 4 Blatt Gelatine
- 2 unbehandelte Orangen
- 500 g Magerquark
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Hagelzucker
- Fett für die Pfanne
| kJ 790 |
Eiweiß 10 |
Fett 9 |
KH 19 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wiener Palatschinken mit Creme
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Fett schmelzen. Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, Eier und Milch verrühren. Fett einrühren. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen. Eine beschichtete Pfanne (20 cm Ø) leicht fetten und nur soviel Teig hineingießen, dass der Boden mit einer dünnen Schicht bedeckt ist. 6 Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten und zum Auskühlen auf eine Platte oder Blech legen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangen waschen, trocken reiben und 1 Orange halbieren. Von einer Hälfte die Schale dünn abreiben und auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Quark, Saft, Schale und 50 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 Esslöffel der Creme einrühren, in Rest Creme rühren und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren anfängt, Sahne unterheben. 1/5 der Creme auf einem Pfannkuchen gleichmäßig verteilen und den nächsten Pfannkuchen darauflegen. Rest Creme und Pfannkuchen weiterstapeln und mit dem 6. Pfannkuchen abschließen. Pfannkuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen. Von 1 Orange mit Hilfe eines Candelierers 2 Spiralen schneiden. Torte mit Hagelzucker, Orangenscheiben und -spiralen verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 790 kJ/190 kcal. E 10 g/F 9 g/KH 19 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
