Reis-Hühnersuppe mit Zitrone
| Sonstiges | 370 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Hähnchenbrüste (à 350 g; auf dem Knochen)
- Salz
- 1 Bund Suppengrün
- einige Pfefferkörner
- 125 g Langkorn-Reis
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Töpfchen Zitronenmelisse
- 3 Eigelb
- Saft von 1/2 Zitrone
- Zitronenschale in dünnen Streifen zum Garnieren
| kJ 1550 |
Eiweiß 36 |
Fett 13 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Reis-Hühnersuppe mit Zitrone
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Hähnchenbrust waschen und in ca. 1 Liter Salzwasser aufkochen. Suppengrün putzen, waschen, grob zerkleinern und zur Hähnchenbrust geben. Alles ca. 30 Minuten garen. Reis im kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Zitronenmelisseblättchen zum Garnieren, fein hacken. Hähnchenbrust herausnehmen, von Haut und Knochen lösen. Hähnchenfleisch in dünne Scheiben schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, nochmals erhitzen und nicht mehr kochen lassen. 3 Esslöffel Brühe abnehmen und mit dem Eigelb verquirlen. In die Suppe rühren. Zitronensaft und Kräuter in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen und mit dem Hähnchenfleisch in die Suppe geben. Reis-Hühnersuppe mit Zitronenschale und Melisse garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1550 kJ/ 370 kcal. E 36 g/ F 13 g/ KH 29 g. Foto: Scarlini, City Food & Foto, Hamburg |
