Zwiebelkuchen
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 320 kcal |
Zutaten für 16 Stücke:
- 200 g Butter
- 400 g Mehl
- 5 Eier (Größe M)
- Salz
- 500 g Zwiebeln
- 500 g rote Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 300 g Crème fraîche
- 150 g saure Sahne
- Peffer
- geriebene Muskatnuss
- 100 g Frühstücksspeck
- 2 Stiele Thymian
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
| kJ 1340 |
Eiweiß 7 |
Fett 23 |
KH 22 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zwiebelkuchen
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Butter würfeln. Mehl, Butter, 2 Eier, 4-5 Esslöffel kaltes Wasser und 1/2 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Schmand, saure Sahne und 3 Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (34 x 41 cm) ausrollen. Teig auf ein gefettetes Backblech (32 x 39 cm) legen und den Rand etwas hochdrücken. Zwiebeln darauf verteilen. Eiermilch darübergießen. Speckscheiben darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Über den Zwiebelkuchen streuen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 1340 kJ/320 kcal. E 7 g/F 23 g/KH 22 g. Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg |
