Überbackener Chicorée im Schinkenmantel
| Hauptspeisen , Herkunft: Frankreich | 380 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kolben Chicorée (à 200 g)
- Salz
- 8 Scheiben (à 40 g) gekochter Schinken
- 40 g Butter oder Margarine
- 3 EL Mehl
- 350 ml Milch
- 2 TL Instant-Gemüsebrühe
- 75 g geriebener Goudakäse
- schwarzer Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
| kJ 1590 |
Eiweiß 31 |
Fett 20 |
KH 19 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Überbackener Chicorée im Schinkenmantel
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Chicorée putzen, halbieren und waschen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Jede Chicoréehälfte mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln. In eine Auflaufform setzen. Für die Béchamelsoße Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und 350 ml Wasser zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. 50 g Käse nach und nach unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Béchamel über den Chicorée gießen. Mit 25 g Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf streuen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 1590 kJ/380 kcal. E 31 g/F 20 g/KH 19 g Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
