Eingelegte Makrele
| Hauptspeisen | 620 kcal |
Zutaten für 3 Personen:
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Möhren (ca. 250 g)
- 100 g Knollensellerie
- 1 kleine Stange Porree (Lauch; ca. 200 g)
- 4 Lorbeerblätter
- 8 schwarze Pfefferkörner
- 8 Rosa Beeren
- Salz
- 8-10 EL Essig
- Zucker
- 3 küchenfertige Makrelen ohne Kopf (à ca. 350 g)
- Mehl zum Bestäuben
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- je 1 Bund Dill und Koriander
| kJ 2600 |
Eiweiß 61 |
Fett 38 |
KH 7 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Eingelegte Makrele
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Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 400 ml Wasser aufkochen lassen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Porree, Lorbeer, Pfefferkörner, Rosa Beeren hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kräftig mit Salz und Essig und würzen. Inzwischen Makrelen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Makrelen darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Makrelen herausnehmen und in eine Form legen. Gemüsesud darübergießen. Dill und Koriander waschen, trocken tupfen, abzupfen und darüberstreuen. Makrelen ca. 24 Stunden ziehen lassen. Fisch mit dem Gemüse servieren. Dazu schmecken Bratkartoffeln und Kopfsalat. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 2600 kJ/ 620 kcal. E 61 g/ F 38 g/ KH 7 g Foto: Scarlini, City Food & Foto, Hamburg |
