Crêpes-Päckchen auf Blattsalat
| Hauptspeisen | 500 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Eier (Größe M)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Weißwein-Essig
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 125 ml Milch
- 125 g Mehl
- 4 TL Meerrettich (aus dem Glas)
- 4 Scheiben (à 80 g) geräucherter Lachs
- 1 Päckchen (25 g) Alfalfa-Sprossen
- einige Schnittlauchhalme
- 1/2 Kopf Pflücksalat
| kJ 2100 |
Eiweiß 33 |
Fett 29 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Crêpes-Päckchen auf Blattsalat
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2 Eier ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken. Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Essig mit Salz und Pfeffer würzen, Öl darunterschlagen. 4 Eier, Salz, Milch und Mehl verquirlen. Eine beschichtete Pfanne fetten und nacheinander 4 Crêpes backen. Jeden Crêpe mit 1 Teelöffel Meerrettich bestreichen. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Jeden Crêpe zur Hälfte mit je 1 Scheibe Lachs, Petersilie, Zwiebelringen und Eischeiben belegen. Hälfte der Alfalfa-Sprossen auf die Zutaten streuen. Crépes überklappen und beide Seiten umschlagen. Mit Schnittlauch zubinden. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Salat und restliche Alfalfa-Sprossen vermengen. Mit Vinaigrette beträufeln. Crêpes-Päckchen und Salat anrichten. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2100 kJ/500 kcal. E 33 g/F 29 g/KH 27 g. Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg |
