Blumenkohl-Kokos-Suppe
| Vorspeisen | 360 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 4 Schalotten
- 1 Knoblauch
- 25 g frischer Ingwer
- 3 EL Öl
- 20 g Kokosraspel
- Salz
- 4 EL Noilly Prat (französischer Wermut)
- 2 Gläser (à 400 ml) Geflügelfond
- 9 Stangen Zitronengras
- 18 rohe Garnelen (à ca. 25 g; ohne Kopf, in Schale)
- weißer Pfeffer
- 300 g Kokoscreme
- 125 g Schlagsahne
- Sojasoße
- 1-2 EL gelbe Currypaste
- 1-2 TL Honig
- 150 ml Milch
- rosa Pfeffer
| kJ 1510 |
Eiweiß 22 |
Fett 25 |
KH 13 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blumenkohl-Kokos-Suppe
|
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem weiten Topf erhitzen. Alles darin anschwitzen. Kokosraspel zugeben, mit Salz würzen und mit Noilly Prat und Fond ablöschen. Bei starker Hitze zu 2/3 einköcheln. Zitronengras putzen, waschen, 3 Stangen sehr fein schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Auf die übrigen 6 Zitronengrasstangen je 3 Garnelen stecken. 2 Esslöffel Öl erhitzen und Garnelen von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Zitronengras zur Suppe geben. Kokoscreme und Sahne zugeben. Mit Sojasoße, Currypaste und Honig würzen. Einmal aufkochen, pürieren und durch ein Sieb passieren. Kokosflocken dabei gut ausdrücken. Milch erhitzen und aufschäumen. Suppe nochmals abschmecken. Suppe mit Milchschaum in Tellern anrichten. Mit rosa Beeren bestreuen. Garnelenspieße dazureichen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1510 kJ/360 kcal. E 22 g/F 25 g/KH 13 g. Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
