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Kleines bayrisches Käsefondue

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Deutschland 1360 kcal
Kleines bayrisches Käsefondue Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g kleine Kartoffeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600 g Raclette-Käse
  • 150 g Weichkäse mit Blauschimmel
  • 2 gestrichene TL Speisestärke
  • 300 ml trockener Weißwein
  • 1 Dose (432 ml; Abtr.gew.: 260 g) Ananas
  • 1 Glas (370 ml; Abtr.gew.. 190 g) Cornichons
  • 200 g kleine Champignons
  • 1 Birne (z.B. Forelle)
  • 3 dicke Scheiben Roggenmischbrot
  • 100 g Baguettebrot
  • 100 g Tiroler Speck, in dünnen Scheiben
  • 150 g gekochter Schinken, in Scheiben
  • 2 Laugenbrezeln
  • 1 Laugenstange
kJ
5710
Eiweiß
82
Fett
71
KH
79
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kleines bayrisches Käsefondue

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken und pellen. Knoblauch schälen, halbieren und 4 ofenfeste Schälchen (ca. 350-400 ml Inhalt) damit ausreiben, beiseite stellen. Raclette-Käse grob raspeln. 100 g beiseite stellen. Von dem Weichkäse den Rand abschneiden. Käse in kleine Stückchen schneiden oder zupfen. Stärke in einen Topf geben, mit Wein glatt rühren. Unter Rühren erhitzen, einmal aufkochen. Hitze reduzieren. Käse nach und nach unter die Weinmischung rühren. Wenn der Käse geschmolzen ist, einmal kurz aufkochen. Käsemasse in die 4 Schälchen verteilen. Mit dem beiseite gestellten Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 10-12 Minuten backen. Ananas und Gurken abtropfen lassen. Champignons säubern und putzen. Birne waschen, vierteln und entkernen, in Stücke schneiden. Brot in Würfel schneiden. Ananas in Stücke schneiden. Vorbereitete Zutaten mit Schinken und Laugengebäck anrichten. Auf Gabeln spießen und in das Käsefondue tauchen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 5710 kJ/1360 kcal. E 82 g/F 71 g/KH 79 g.

Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  Deutschland |  käsefondue

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