Französische Apfeltarteletts
| Desserts , Herkunft: Frankreich | 560 kcal |
Zutaten für 6 Stück:
- 1 Packung (450 g; 6 Scheiben à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig
- 2 Eier (Größe M)
- 75 g Marzipan-Rohmasse
- 1 EL Walnusskerne
- 6 kleine Äpfel (à 100 g)
- Saft 1 Zitrone
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Mesp. gemahlener Ingwer
- Pergamentpapier oder Fett und Paniermehl für die Förmchen
| kJ 2350 |
Eiweiß 9 |
Fett 39 |
KH 43 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Französische Apfeltarteletts
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Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Inzwischen Marzipan in kleine Stücke schneiden. Walnüsse mahlen. 1 Ei trennen. Eiweiß, ganzes Ei, Marzipan und Walnüsse glatt rühren. Äpfel waschen. Dicht an dicht in Scheiben schneiden, dabei als Apfelform erhalten. Mit Zitronensaft beträufeln. Blätterteigscheiben jeweils quer halbieren. Teighälften ca. 2 cm größer ausrollen. 6 Tartelettförmchen (ca. 100 ml Inhalt) mit Pergamentpapier auslegen oder fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Je 2 Hälften locker übereinandergelegt in Förmchen legen. Marzipancreme darin verteilen. Äpfel hineindrücken. Mit verquirltem Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) auf unterer Schiene 20 -25 Minuten backen. Eventuell zudecken. Nur lauwarm abkühlen lassen. Sahne anschlagen und mit Vanillin-Zucker und Ingwer abschmecken. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Stück ca. 2350 kJ/560 kcal. E 9 g/F 39 g/KH 43 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
