Tempura mit Ingwer
| Hauptspeisen , Herkunft: Asien | 380 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 30g-Stück Ingwerknolle
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eigelb
- 100 g Mehl
- 100 g Austernpilze
- 2 Lauchzwiebeln
- 500 g Kabeljaufilet
- einige Spritzer Limettensaft
- Salz
- Mehl zum Wenden
- 3/4 l Öl zum Ausbacken
- asiatischer Schnittlauch und Limette zum Garnieren
- 3 EL Sojasoße
- 1/2 TL geriebener Meerrettich aus dem Glas
- 1/2 Glas (105 g) Minced Green Chili (aus dem Asialaden)
| kJ 1590 |
Eiweiß 29 |
Fett 16 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tempura mit Ingwer
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Ingwer und Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Eigelb, Mehl und 1/8 Liter Wasser verquirlen. Ingwer und Knoblauch unterrühren und kalt stellen. Pilze putzen, eventuell halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und salzen. Pilze, Lauchzwiebeln und Fisch nacheinander in Mehl wenden, durch den Teig ziehen und schwimmend im heißen Fett goldbraun ausbacken. Mit asiatischem Schnittlauch und Limette garniert servieren. Dazu schmeckt Sojasoße, mit Meerrettich garniert und Minced Green Chili. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1590 kJ/ 380 kcal. E 29 g/ F 16 g/ KH 28 g. Foto: Först , City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
