Schoko-Zimt-Torte mit Birnen
| Kuchen & Gebäck | 470 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 200 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakao)
- 100 g + 5-6 Zimtsterne
- 150 ml Öl
- 125 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 6 Blatt Gelatine
- 1 Dose (425 ml) Birnen
- Saft von 1 Zitrone
- 750 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- einige Babybirnen aus der Dose zum Verzieren
- Fett für die Form
| kJ 1970 |
Eiweiß 7 |
Fett 32 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schoko-Zimt-Torte mit Birnen
|
150 g Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 100 g Zimtsterne im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Öl, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz ca. 8 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Joghurt und Schokolade unterrühren. Brösel, Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden einmal waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Birnenhälften beiseite legen. Rest Birnen im Saft und Zitronensaft fein pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Püree rühren. Beiseite gelegte Hälften in Würfel schneiden. 350 g Sahne steif schlagen. Wenn das Püree zu gelieren beginnt, Sahne und Birnenwürfel unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Deckel darauf setzen, 2-3 Stunden kalt stellen. Torte aus dem Ring lösen. Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. 400 g Schlagsahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Torte mit einem Teil der Sahne einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Tuffs auf die Torte spritzen, kalt stellen. 50 g Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas Kuvertüre in einen kleinen Spritzbeutel füllen, Torte damit verzieren. Eine kleine Palette oder ein Messer in die restliche Kuvertüre tauchen, damit am Rand entlang hochziehen. Vorgang wiederholen. 1 Zimtstern fein zerbröseln. Torte mit Birnenspalten, Brösel und 4-5 Zimtsternen verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. 4 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1970 kJ/470 kcal. E 7 g/F 32 g/KH 36 g Foto: Bonanni, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
