Geraspelter Möhren-Fenchel-Salat mit französischem Kochschinken
| Vorspeisen | 130 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Möhren
- 2 kleine Knollen (à ca. 300 g) Fenchel
- 2 kleine Köpfe Römersalate (à 200 g)
- 120 g fein geschnittener, französischer, gekochter Schinken
- 1 große Bio-Orange
- 1-2 EL Ahornsirup
- 4-6 EL Essig
- 1-2 TL Pfeffer
| kJ 540 |
Eiweiß 12 |
Fett 2 |
KH 16 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Geraspelter Möhren-Fenchel-Salat mit französischem Kochschinken
|
Möhren schälen, waschen, in lange Späne hobeln. Fenchel putzen, waschen, Fenchelgrün beiseite legen. Strunk keilförmig herausschneiden, Fenchel fein schneiden oder hobeln. Römersalate putzen, waschen, Blätter vom Strunk lösen. Auf 4 Teller je 2 Blätter legen. Übrige Salatblätter in Streifen schneiden. Schinken aufrollen, in 1-2 cm große Stücke schneiden. Fenchelgrün hacken. Orange waschen, Schale fein reiben. Saft auspressen, 100 ml abmessen. Mit Sirup, Essig, Fenchelgrün, Orangenschale und Pfeffer verrühren. Vorbereitete Salatzutaten und Soße vermengen. Portionsweise auf den Salatblättern anrichten. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 540 kJ/130 kcal. E 12 g/F 2 g/KH 16 g Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg |
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