Bunter Salat mit Apfel-Essig-Vinaigrette
| Vorspeisen | 210 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 kleine Knollen (à ca. 200 g) Rote Bete
- Salz
- 1/2 Kopf Eisbergsalat
- 1 Kopf Radiccio-Salat
- 250 g säuerliche Äpfel
- Zitronensaft zum Beträufeln
- 5 EL Apfel-Essig
- Pfeffer
- 1/2-1 TL Zucker
- 6 EL Öl
- 2 Stiele Dill
- Zitrone und Dillblüten zum Garnieren
| kJ 880 |
Eiweiß 2 |
Fett 16 |
KH 15 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bunter Salat mit Apfel-Essig-Vinaigrette
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Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser ca. 40 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen und schälen. In feine Stifte schneiden. In der Zwischenzeit Eisbergsalat und Radiccio putzen, waschen und in feine Spalten schneiden. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch ebenfalls in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Für die Vinaigrette Essig und 3 Esslöffel Wasser mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Rote bete, Salat- und Apfelspaltn auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufelt. Dill waschen, Fähnchen abzupfen und darüberstreuen. Mit Zitrone und Dillblüten garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 880 kJ/ 210 kcal. E 2 g/ F 16 g/ KH 15 g. Foto: Först City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
