Gulab Jamuns (Süße Milchteigbällchen)
| Desserts , Herkunft: Indien | 40 min | 400 kcal |
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Zutaten für 4 Personen:
- 125 g Magermilchpulver
- 1 1/2 EL Butterschmalz
- 85 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Prise Kardamom
- 1 kg weißes Speisefett
- 200 g Zucker
- 1 TL Rosenwasser (aus der Apotheke)
- Frischhaltefolie
| kJ 1680 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
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Milchpulver in eine Schüssel geben und mit Butterschmalzflocken zu feinen Streuseln verkneten. Mehl, Backpulver, Kardamom und ca. 100 ml kaltes Wasser hinzufügen und zu einem sehr festen Teig verkneten. Teig in Folie oder in ein feuchtes Tuch einwickeln und mindestens 3 Stunden ruhen lassen. Anschließend Teig in Stücke reißen und auf einem bemehlten Brett zerreiben. Mit wenig Wasser beträufeln und zu walnussgroßen Kugeln formen. Das Fett in einem Frittiertopf oder in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen, und die Milchteigbällchen darin goldbraun ausbacken, dabei ab und zu vorsichtig wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Inzwischen 300 ml Wasser und Zucker aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen. Den Sirup vom Herd ziehen, Rosenwasser und Milchteigbällchen hineingeben und ca. 30 Minuten darin ziehen lassen. Warm oder kalt servieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 1680 kJ/ 400 kcal. Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
