Huhn mit rotem Curry
| Hauptspeisen | 600 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 700 g Hähnchenfilet
- 7 kleine Thai-Auberginen
- 150 g Zuckerschoten
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 4 Schalotten
- 2-3 rote Chilischoten
- 3 Stiele Thai-Basilikum
- 5 Stiele Koriander
- 2 Kaffirlimetten-Blätter
- 10 weiße Pfefferkörner
- 2 EL Öl
- 2 EL rote Currypaste
- 2 Dose (400 ml) Kokosmilch ungesüßt
- 3 EL Fischsoße
- 1 TL Palmzucker (ersatzw. brauner Zucker)
| kJ 2520 |
Eiweiß 44 |
Fett 38 |
KH 19 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Huhn mit rotem Curry
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Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Gemüse putzen und waschen. Auberginen vierteln, Zuckerschoten halbieren und Paprika in breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Chilis putzen, längs vierteln, entkernen und waschen. Kräuter waschen und die Blätter abzupfen. Kaffirblätter waschen. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Öl in einem Topf erhitzen. Pfeffer und Currypaste darin 1-2 Minuten rösten. Kokosmilch, Fischsoße, Palmzucker und Kaffirblätter zufügen und aufkochen. 2-3 Minuten köcheln. Fleisch gut unterrühren, wieder aufkochen. Dann vorbereitetes Gemüse, Schalotten und Chilis zugeben, aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln. Auf Teller verteilen und mit den Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Jasmin Reis. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2520 kJ/600 kcal. E 44 g/F 38 g/KH 19 g Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
