Wiener Fiaker-Gulasch
| Hauptspeisen , Herkunft: Österreich | 750 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 6 große Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 1 EL Edelsüß-Paprika
- 1 EL Rotwein-Essig
- 750 g Rindergulasch
- 1 EL Mehl
- 1-2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 2 EL Tomatenmark
- 4 Eier
- 1/2 Bund Petersile
- 4 Wiener Würstchen (à ca. 100 g)
- 4 kleine Gewürzgurken (aus dem Glas)
| kJ 3150 |
Eiweiß 64 |
Fett 49 |
KH 13 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wiener Fiaker-Gulasch
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Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Mit Paprika bestäuben, Essig zugeben und herausnehmen. Fleisch trocken tupfen. 2 Esslöffel Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten und mit Mehl bestäuben. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse zum Fleisch drücken. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen. Tomatenmark zugeben, kurz mit anschwitzen. Mit 1/4 Liter Wasser ablöschen und aufkochen. Zwiebeln zugeben und ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Nach und nach 3/4 Liter heißes Wasser angießen. Eier im kochendem Wasser, ca. 10 Minuten hart kochen. Eier abgießen, abschrecken und schälen. Petersilie waschen und hacken. Würstchen in Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Gulasch nochmals abschmecken. Eier und Gurken in Scheiben schneiden. Gulasch mit Petersile bestreuen, mit den Eier und Gurkenscheiben zusammen servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 3150 kJ/750 kcal. E 64 g/F 49 g/KH 13 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
