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 LECKER.de » Rezepte

Pikanter Salat mit Ei

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Vorspeisen 330 kcal
Pikanter Salat mit Ei Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Eier
  • 1 Kopf Lollo bianco-Salat
  • 250 g Stangensellerie
  • 1 kleine Salatgurke
  • 250 g Kirschtomaten
  • 250 g Champignons
  • je 1/2 Bund Petersilie,
  • Schnittlauch und Dill
  • 150 g Lachsschinken in
  • Scheiben
  • 150 g Vollmilch-
  • Joghurt
  • 1-2 EL Senf
  • 1 TL Curry
  • Salz
  • weißer Pfeffer
kJ
1380
Eiweiß
0
Fett
0
KH
0
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Pikanter Salat mit Ei

Eier 10 Minuten hart kochen. In der Zwischenzeit Salat und Stangensellerie putzen und waschen. Salat abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, nach Belieben schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten und Champignons putzen, waschen und vierteln. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf ein paar Stiele zum Garnieren, fein schneiden. Eier kalt abschrecken, schälen und vierteln. Lachsschinkenscheiben aufrollen und vorsichtig in Scheiben schneiden. Joghurt und Senf in eine Schüssel geben und verrühren. Fein geschnittene Kräuter zufügen und unterrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitetes Gemüse auf Tellern anrichten. Eiviertel und Lachsschinkenröllchen darauf verteilen. Joghurtsoße darübergeben und alles mit einem Kräutersträußchen garnieren. Dazu schmeckt gerösteter Roggen-toast.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1380 kJ/ 330 kcal.

Foto: Horn, City Food & Foto,
Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   vorspeisen |  salat |  eier |  pikanter

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