Campari-Biskuitrolle
| Kuchen & Gebäck | 270 kcal |
Zutaten für 16 Stück:
- 3 Eier (Größe M)
- 225 g + 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 25 g gemahlene Mandeln
- 25 g Speisestärke
- 1 1/2 TL Backpulver
- 5 EL Milch
- 6 Blatt Gelatine
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 250 g Magerquark
- 5 EL Campari
- 500 g Schlagsahne
- 4 Orangen
- 2 EL Hagelzucker
- Backpapier
| kJ 2640 |
Eiweiß 6 |
Fett 12 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Campari-Biskuitrolle
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Eier, 125 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl, Mandeln, Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Inzwischen 3 Esslöffel Zucker auf ein feuchtes Geschirrtuch streuen. Gelatine einweichen. 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Quark und Campari verrühren. 250 g Schlagsahne steif schlagen. Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf das Tuch stürzen und das Backpapier sofort abziehen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Mit 2 Esslöffel Quark-Masse verrühren und unter die restliche Quark-Masse ziehen. Quark-Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Dann sofort die Sahne unterheben. Inzwischen Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Quark-Masse gleichmäßig auf den Biskuit strichen. Orangenfilets, bis auf einige zum Verzieren, gleichmäßig darauf verteilen und den Biskuit von der langen Seite her aufrollen. Biskuitrolle ca. 3 Stunden kalt stellen. 250 g Schlagsahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Biskuitrolle mit Schlagsahne bestreichen und mit Orangenfilets verzieren. Mit Hagelzucker bestreuen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Wartezeit ca. 3 Stunden. Pro Stück ca. 2640 kJ/270 kcal. E 6 g/F 12 g/KH 31 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
