Zwiebelkuchen
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 460 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- Für den Teig:
- 200 ml Milch
- 1 Würfel (42 g) Hefe
- 400 g Mehl
- 100 g Butter oder Margarine
- 1 TL Salz
- Für den Belag:
- 1 kg Zwiebeln
- 200 g geräucherter durchwachsener Speck
- 6 EL Butter oder Margarine
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 250 g saure Sahne
- 200 g geriebener Emmentaler-Käse
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- Fett für das Blech
| kJ 1930 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zwiebelkuchen
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Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Milch-Hefemischung hineinegeben, mit etwas Mehl vermischen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen Fett schmelzen. Fett und Salz zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Fett zugeben und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen. Hefeteig nochmals durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen und 15 Minuten gehen lassen. Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teig verteilen. Saure Sahne, Käse, Eier und Eigelb glatt rühren. Über die Zwiebeln gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 35 bis 40 Minuten backen. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Stück ca. 1930 kJ/ 460 kcal. Foto: City Food & Foto, Hamburg. |
