Rosenkohl-Steckrüben-Eintopf mit Entenbrust

Hauptspeisen

60 min

450 kcal

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Rosenkohl-Steckrüben-Eintopf mit Entenbrust

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Steckrübe
400 g Möhren
75 g Schalotten
1 EL Butterschmalz
2 Lorbeerblätter
1 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz
1 TL Pfefferkörner
400 g Rosenkohl
2 Stiele Thymian
500 g Entenbrust
Pfeffer
Thymian zum Garnieren

kJ
1890

Eiweiß
30

Fett
25

KH
24

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

Steckrübe und Möhren schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen. Schmalz erhitzen. Schalotten darin hellbraun anbraten. Vorbereitetes Gemüse und Lorbeerblätter zufügen. Mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfefferkörnern würzen und aufkochen. Inzwischen Rosenkohl putzen und waschen. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Beides in den Eintopf geben und zugedeckt 25-30 Minuten garen. Inzwischen Entenbrust waschen und trocken tupfen. Fettseite rautenförmig einschneiden. Pfanne erhitzen. Entenbrust mit der Fettseite zuerst anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenden, erneut würzen. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und in den Eintopf geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Thymian garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1890 kJ/450 kcal. E 30 g/F 25 g/KH 24 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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