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 LECKER.de » Rezepte

Feines Schokoladen-Soufflé

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Desserts 600 kcal
Feines Schokoladen-Soufflé Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 75 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 50 g Mehl
  • 1 TL Kakaopulver
  • 3 Eier (Größe M)
  • 50 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Giottos (Mini-Gebäckkugeln)
  • 150 g Schmand
  • 150 ml Milch
  • 1 Päckchen Dessert-Soße "Vanillegeschmack" (für 250 ml Milch; ohne Kochen)
  • 1 EL Puderzucker
  • Giotto und Physalis zum Verzieren
  • Fett und Zucker für die Förmchen
kJ
2520
Eiweiß
12
Fett
39
KH
51
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Feines Schokoladen-Soufflé

Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl und Kakao mischen. Eier trennen. Butter, Zucker und Kuvertüre mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren. Eiweiß steif schlagen, Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Mehlmischung und Eischnee unter die Ei-Buttercreme heben. Giottos unterheben. In gefettete und mit Zucker ausgestreute Förmchen (ca. 200 ml Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Schmand und Milch mit einem Schneebesen verrühren. Soßenpulver unter Rühren zugeben und ca. 1 Minute kräftig durchrühren. Förmchen auf 4 Teller stürzen, Soufflés vorsichtig umdrehen. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Vanille-Schmandsoße, Giottos und Physalis verziert sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2520 kJ/600 kcal. E 12 g/F 39 g/KH 51 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   desserts |  schokoladen |  feines |  souffle

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

gswin
20.09.2009
14:38
Hab mir das Rezept für ein Menü für Freunde ausgesucht, hört sich sehr gut an. Weiß jemand, ob man das Souffle gut vorbereiten kann?
junior-cook
23.06.2009
18:21
Ich habe es ausprobiert: sehr lecker und die Giottos in den Souffles sind eine lustige Überraschung für die Gäste!!!
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