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Mazurek mit Vanille-Quark-Füllung

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Kuchen & Gebäck ,  Herkunft:  Osteuropa 440 kcal
Mazurek mit Vanille-Quark-Füllung Rezept

Zutaten:

  • Für den Mürbeteig:
  • 250 g Mehl
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei (Gewichtsklasse 2)
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • Frischhaltefolie
  • Für die Füllung und zum Verzieren:
  • 1 Packung Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für 0,5 l Milch)
  • 80 g Zucker
  • 1/2 l Milch
  • 2 Eigelb
  • 5 Blatt weiße Gelatine
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 Dose (425 ml) Pfirsiche, halbe Frucht
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Schlagsahne
  • 30 g Mandelblättchen
  • 30 g Zartbitter-Schokolade
  • 25 g gehackte Pistazienkerne
  • Schokoladen Dekor Blätter und kandierte Veilchenblüten zum Verzieren
  • Fett für das Backblech
  • Alufolie
  • 1 kleiner Gefrierbeutel
kJ
1850
Eiweiß
14
Fett
23
KH
40
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Mazurek mit Vanille-Quark-Füllung

Mehl, weiches Fett, Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen Puddingpulver mit zwei Esslöffeln Zucker und sechs Esslöffel Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver unter Rühren zugießen, nochmals aufkochen. Vom Herd nehmen. Eigelb mit wenig heißem Pudding verrühren, dann in den übrigen Pudding rühren. In eine Schüssel füllen, mit Folie bedecken (damit sich keine Haut bildet) und auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Gehackte Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten. Mürbeteig zu einem Rechteck (20 mal 30 Zentimeter) ausrollen. Kanten gerade schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) zehn bis 15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Pfirsiche gut abtropfen lassen und aus drei Hälften Osterhasen ausstechen. Restliche Pfirsiche in Scheiben schneiden und auf dem Mürbeteigboden verteilen. Aus Alufolie einen stabilen Rand falten und um den Boden legen. (eventuell etwas abstützen). Pudding durch ein Sieb streichen oder mit den Schneebesen des Handrührgerätes geschmeidig rühren. Quark, Mandeln und restlichen Zucker unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen, ebenfalls unterheben und auf dem Mürbeteigboden verstreichen. Einige Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten. Schokolade auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Alurand entfernen. Cremekante mit Mandelblättchen und Pistazien bestreuen. Mit Pfirsichhasen, Schokoblättern und kandierten Blüten verzieren. Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und "Wesotego Alleluja" auf die Mazurek schreiben. Bis zum Servieren kühl stellen. Ergibt zwölf Stücke. (á 5 mal10 Zentimeter)

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1850 kJ/ 440 kcal. E 14 g/ F 23 g/ KH 40 g

Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  quark |  vanille |  füllung |  osteuropa

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