Spinat-Kartoffelsuppe
| Hauptspeisen , Herkunft: Russland | 250 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Spinat
- 200 g Sauerampfer
- 750 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Petersilienwurzel
- 2 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Eier
- Salz
- grob gemahlener Pfeffer
| kJ 1050 |
Eiweiß 12 |
Fett 9 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spinat-Kartoffelsuppe
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Spinat und Sauerampfer putzen, waschen und abtropfen lassen. Sauerampfer in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Petersiliewurzel schälen und klein würfeln. Beides im heißen Öl andünsten. Kartoffeln und Spinat zufügen, kurz mitdünsten. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15-20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Sauerampfer zufügen. In der Zwischenzeit Eier 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und längs halbieren. Je eine Eihälfte auf einen Suppenteller geben. Suppe darübergeben. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1050 kJ/ 250 kcal. E 12 g/ F 9 g/ KH 31 g Foto: Neckermann, City Food & Foto Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
