Spitzkohlsalat mit Rotwein-Essig-Schnittlauch-Vinaigrette
| Vorspeisen | 250 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kopf Spitzkohl (500-600 g)
- Salz
- 1 kleines Bund Radieschen
- 200 g Rettich
- 1/2 Salatgurke (ca. 300 g)
- 100 g Pfeffersalami
- (hauchdünne Scheiben)
- 1 Bund Schnittlauch
- 5 EL Rotweinessig
- schwarzer Pfeffer aus der
- Mühle
- 1/2 TL mittelscharfer, grüner
- Senf
- 4 EL Öl
| kJ 1050 |
Eiweiß 11 |
Fett 70 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spitzkohlsalat mit Rotwein-Essig-Schnittlauch-Vinaigrette
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Spitzkohl putzen, vierteln und waschen. Den Strunk herausschneiden und die Viertel in Streifen schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Spitzkohl auf einem Sieb abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Rettich schälen und grob raspeln. Gurke waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden, Spitzkohl, Gurke, Rettich, Radieschen und Salami in einer Schüssel mischen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Senf verrühren. Öl darunter schlagen. Schnittlauch, bis auf einen Esslöffel, in die Vinaigrette geben. Vinaigrette über den Salat gießen, gut durchmischen und auf Teller verteilen. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreut servieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1050 kJ/ 250 kcal. E 11,70 g/ F 19,13 g/ KH 5,67 g Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
