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 LECKER.de » Rezepte

Crêpes mit Rhabarber

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Desserts ,  Herkunft:  Frankreich 440 kcal
Crêpes mit Rhabarber Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 80 g Butter oder Margarine
  • 50 g Mehl
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL und 150-200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 600 g Rhabarber
  • 2 TL Speisestärke
  • 100 ml klarer Apfelsaft
  • 1 Messerspitze gemahlener Zimt
  • 1/2 Vanilleschote
  • 1 EL Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
  • nach Beliebe Minze zum Verzieren
kJ
1840
Eiweiß
5
Fett
20
KH
59
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Crêpes mit Rhabarber

Für den Crépe-Teig 50 g Fett schmelzen und erkalten lassen. Fett, Mehl, Milch, Ei, 1 Esslöffel Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Rhabarber schälen, waschen und in Stücke schneiden. Stärke und 4 Esslöffel Apfelsaft verrühren. Restlichen Saft und Zucker, Zimt und eingeritzte Vanilleschote aufkochen. Stärke einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Rhabarber zufügen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Kompott erkalten lassen. Jeweils etwas Fett in einer kleinen Pfanne schmelzen. Aus dem Crépe-Teig vier dünne Pfannkuchen darin goldgelb backen. Mit dem Kompott füllen. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Nach Belieben mit Minzblättchen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1840 kJ/ 440 kcal. E 5 g/ F 20 g/ KH 59 g.

Foto: Maass
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   desserts |  frankreich |  rhabarber |  crepes

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