Crêpes mit Rhabarber
| Desserts , Herkunft: Frankreich | 440 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 80 g Butter oder Margarine
- 50 g Mehl
- 100 ml Milch
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL und 150-200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 600 g Rhabarber
- 2 TL Speisestärke
- 100 ml klarer Apfelsaft
- 1 Messerspitze gemahlener Zimt
- 1/2 Vanilleschote
- 1 EL Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
- nach Beliebe Minze zum Verzieren
| kJ 1840 |
Eiweiß 5 |
Fett 20 |
KH 59 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Crêpes mit Rhabarber
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Für den Crépe-Teig 50 g Fett schmelzen und erkalten lassen. Fett, Mehl, Milch, Ei, 1 Esslöffel Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Rhabarber schälen, waschen und in Stücke schneiden. Stärke und 4 Esslöffel Apfelsaft verrühren. Restlichen Saft und Zucker, Zimt und eingeritzte Vanilleschote aufkochen. Stärke einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Rhabarber zufügen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Kompott erkalten lassen. Jeweils etwas Fett in einer kleinen Pfanne schmelzen. Aus dem Crépe-Teig vier dünne Pfannkuchen darin goldgelb backen. Mit dem Kompott füllen. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben. Nach Belieben mit Minzblättchen verzieren. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1840 kJ/ 440 kcal. E 5 g/ F 20 g/ KH 59 g. Foto: Maass City Food & Foto, Hamburg |
