Überbackener Gemüsepfannkuchen
| Hauptspeisen | 570 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- 50 g Mehl
- 100 ml Milch
- 1 Dose (212 ml) Gemüsemais
- 15 g getrocknete Tomaten
- 10 g schwarze Oliven ohne Stein
- 140 g Römersalatherzen
- 30 g Mozzarella-Käse
- 1 TL Pesto (aus dem Glas)
- Thymian zum Garnieren
| kJ 2390 |
Eiweiß 29 |
Fett 19 |
KH 67 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Überbackener Gemüsepfannkuchen
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Ei, 1 Prise Salz, Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Mais abtropfen lassen. Tomaten fein würfeln. Oliven in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Alles miteinander vermengen. Mozzarella in Scheiben schneiden. In einer beschichten Pfanne (32 cm Ø) einen Pfannkuchen backen. Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit Pesto bestreichen. Die Salat-Oliven-Mischung daraufgeben und wie einen Wrap aufwickeln. Vierteln und in eine Auflaufform stellen. Mozzarellascheiben auf und zwischen den Pfannkuchen verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten überbacken. Mit Thymian garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Portion ca. 2390 kJ/570 kcal. E 29 g/F 19 g/KH 67 g Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg |
