Schoko-Bienenstich-Schnitten
| Kuchen & Gebäck | 350 kcal |
Zutaten für 30 Schnitten:
- 2 Päckchen Puddingpulver "Schokoladengeschmack" (für 1/2 l Milch; zum Kochen)
- 375 g Zucker
- 1150 ml + 5 EL Milch
- 725 g zimmerwarme Butter
- 375 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Würfel (42 g ) frische Hefe
- 2 EL Honig
- 200g Mandelblättchen
- Fett und Mehl für die Form
| kJ 1470 |
Eiweiß 5 |
Fett 26 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schoko-Bienenstich-Schnitten
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Für die Creme Puddingpulver, 150 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 900 ml Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Nochmals unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Anschließend in eine Rührschüssel füllen, Folie auf die Oberfläche legen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Inzwischen Mehl, 75 g Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Ei und 75 g Butter zufügen. 150 ml Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. In die Mehlmischung geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Hefeteig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. Nochmals ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen für den Guss 150 g Butter, 150 g Zucker und Honig schmelzen. Mandeln, zufügen, kurz aufkochen und leicht bräunen. 5 Esslöffel Milch unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Lauwarmen Guss gleichmäßig auf dem gegangenen Hefeteig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 16-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Hefeteig in 3 Streifen (ca. 13 x 32 cm) schneiden. Diese dann waagerecht aufschneiden. 500 g Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig weiß aufschlagen (ca. 15 Minuten) Pudding esslöffelweise unterrühren und gleichmäßig auf die unteren Streifen streichen. Obere Streifen darauf setzen. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Aus jedem Streifen mit einem scharfen Messer oder mit einem Elektromesser 10 Stücke (ca. 3 x 13 cm) schneiden und 1 Stunde kalt stellen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden. Pro Schnitte ca. 1470 kJ/350 kcal. E 5 g/F 26 g/KH 27 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
