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Kartoffel-Gemüseeintopf

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Hauptspeisen 260 kcal
Kartoffel-Gemüseeintopf Rezept

Zutaten für 1 Person:

  • 250 g Kartoffeln
  • 100 g Möhren
  • 1 kleine Zwiebel (30 g)
  • 100 g Staudensellerie
  • 1 TL (5 g) Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 2-3 Stiele glatte Petersilie
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
kJ
1110
Eiweiß
6
Fett
6
KH
40
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kartoffel-Gemüseeintopf

Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen, Kartoffeln und Möhren waschen. Sellerie waschen und putzen. Sellerie und Möhren in schräge Scheiben schneiden. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse und Kartoffeln darin andünsten. Brühe zugießen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken tupfen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Mit beiseite gelegten Blättern garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1110 kJ/260 kcal. E 6 g/F 6 g/KH 40 g.

Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  kartoffel

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