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Kartoffel-Feldsalat

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Sonstiges 390 kcal
Kartoffel-Feldsalat Rezept

Zutaten für 1 Person:

  • 100 g Kartoffeln
  • 1 Ei (Größe M)
  • 80 g Feldsalat
  • 1 Schalotte (25 g)
  • 80 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 EL (10 g) Weißweinessig
  • 1 EL (10 g) Öl
  • 1 Vollkornbrötchen (50 g)
kJ
1620
Eiweiß
16
Fett
18
KH
38
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kartoffel-Feldsalat

Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Ei ca. 10 Minuten hart kochen. In der Zwischenzeit Feldsalat waschen und putzen. Schalotte schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Ei kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Schalotte mischen. Heiße Brühe mit Essig und Öl verquirlen und darübergießen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen. Ei in Achtel schneiden, die Hälfte der Achtel fein hacken. Feldsalat unter den Kartoffelsalat mischen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Ei bestreuen und Eiachteln garnieren. Vollkornbrötchen dazu servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1620 kJ/390 kcal. E 16 g/F 18 g/KH 38 g.

Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kartoffel |  salat

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