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Topfen-Palatschinken

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Österreich 510 kcal
Topfen-Palatschinken  Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Eier (Größe M)
  • 200 ml Milch
  • 100 g Mehl
  • 6 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 25 g Butter
  • 60 g Sultaninen
  • 250 g Magerquark
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 100 g Schlagsahne
  • Minze und Puderzucker zum Verzieren
  • Fett für die Form
kJ
2140
Eiweiß
19
Fett
22
KH
57
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Topfen-Palatschinken

Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl, 3 Esslöffel Zucker, Salz und Vanillin-Zucker dazugeben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig 5-10 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne (28 cm Ø) 1/4 der Butter erhitzen. 4 Pfannkuchen nacheinander backen. Jeweils frische Butter dazugeben. Sultaninen in Wasser einweichen. Inzwischen Quark und 3 Esslöffel Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eigelbe nacheinander zugeben und unterschlagen. Sultaninen in einen Durchschlag gießen und abtropfen lassen. Zitronensaft und Sultaninen unter den Quark rühren. Pfannkuchen nebeneinander legen und je 2-3 Esslöffel Füllung darauf verstreichen. Pfannkuchen aufrollen und in einer gefetteten Auflaufform nebeneinander legen. Sahne angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 10-12 Minuten backen. Aus der Form nehmen, halbieren und auf Tellern anrichten. Mit Minze und Puderzucker verzieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. 10 Minuten Wartezeit. Pro Portion ca. 2140 kJ/510 kcal. E 19 g/F 22 g/KH 57 g

Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   österreich |  hauptspeisen |  quark |  palatschinken

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