Chicorée-Schinkenauflauf mit Käsesöße
| Hauptspeisen | 580 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1/2 Zwiebel
- 1 TL + 2 EL Butter
- 150 ml Weißwein
- 300 g Schlagsahne
- ca. 100 g Blauschimmelkäse
- 1-2 EL heller Soßenbinder
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Öl
- 6 mittelgroße Kolben Chicorée
- 2 kleine Birnen
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 1-2 EL Paniermehl
- 4 EL angedickte Preiselbeeren
| kJ 2430 |
Eiweiß 22 |
Fett 41 |
KH 26 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Chicorée-Schinkenauflauf mit Käsesöße
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Zwiebel schälen und in feine würfeln. 1 Teelöffel Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel 1 Minute anschwitzen. Zuerst Weißwein, dann Sahne zugießen. Zum Schluss den Käse einrühren und die Soße mit Soßenbinder binden. Soße ca. 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée putzen, waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Chicorée im heißen Öl von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten. Chicorée mit Salz und Pfeffer würzen. Birnen waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Kerngehäuse herausschneiden. Schinken in 3 breite Streifen schneiden. Chicorée mit je einem Streifen umwickeln. 2 Esslöffel Butter schmelzen, Paniermehl zugeben und 1-2 Minuten goldbraun rösten. Chicorée und Birnenscheiben in eine Auflaufform geben. Zuerst Soße darübergießen, dann Brösel darauf verteilen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Vor dem Servieren Preiselbeeren löffelweise auf den Auflauf geben. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2430 kJ/580 kcal. E 22 g/F 41 g/KH 26 g Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
