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Feldsalat mit Garnelen

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Vorspeisen 190 kcal
Feldsalat mit Garnelen Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 16 mittelgroße Garnelen in Schale, ohne Kopf (ca. 225 g)
  • 2 Orangen (ca. 700 g)
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1/2 Topf frischer Koriander
  • 1 EL Weißwein-Essig
  • 2 EL Thai-Chili-Sauce
  • Salz
  • 2 EL Sesamöl
  • 100 g Feldsalat
  • 125 g Blattsalat (z. B. Lollo rosso, Lollo bianco)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 15 g Butter oder Margarine
  • Pfeffer
kJ
790
Eiweiß
12
Fett
9
KH
15
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Feldsalat mit Garnelen

Garnelen waschen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Trennhäute ausdrücken und den Saft auffangen (ca. 80 ml). Schnittlauch und Koriander waschen und trocken tupfen. Koriander hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Orangensaft, Essig, Thai-Chili-Sauce, Schnittlauch, Koriander und etwas Salz verrühren. Sesamöl zum Schluss darunterschlagen. Salat putzen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Blattsalat in Stücke zupfen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Knoblauch zufügen, mit den Garnelen schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Orangenfilets auf Teller verteilen und die lauwarmen Garnelen darauf anrichten. Marinade darüber verteilen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 790 kJ/190 kcal. E 12 g/F 9 g/KH 15 g.

Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   vorspeisen |  salat |  garnelen

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