Feldsalat mit Garnelen
| Vorspeisen | 190 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 16 mittelgroße Garnelen in Schale, ohne Kopf (ca. 225 g)
- 2 Orangen (ca. 700 g)
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Topf frischer Koriander
- 1 EL Weißwein-Essig
- 2 EL Thai-Chili-Sauce
- Salz
- 2 EL Sesamöl
- 100 g Feldsalat
- 125 g Blattsalat (z. B. Lollo rosso, Lollo bianco)
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Butter oder Margarine
- Pfeffer
| kJ 790 |
Eiweiß 12 |
Fett 9 |
KH 15 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Feldsalat mit Garnelen
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Garnelen waschen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Trennhäute ausdrücken und den Saft auffangen (ca. 80 ml). Schnittlauch und Koriander waschen und trocken tupfen. Koriander hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Orangensaft, Essig, Thai-Chili-Sauce, Schnittlauch, Koriander und etwas Salz verrühren. Sesamöl zum Schluss darunterschlagen. Salat putzen, mehrmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Blattsalat in Stücke zupfen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Knoblauch zufügen, mit den Garnelen schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Orangenfilets auf Teller verteilen und die lauwarmen Garnelen darauf anrichten. Marinade darüber verteilen und sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 790 kJ/190 kcal. E 12 g/F 9 g/KH 15 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
