Kartoffelsuppe mit Feigen
| Vorspeisen | 310 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Möhre
- 750 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 1 Stück (ca. 50 g) geräucherter durchwachsener Speck
- 2 kleine Zweige Rosmarin
- Salz
- 100 g Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
- ca. 1 EL geriebener Meerrettich (Glas)
- 4 Feigen
| kJ 1300 |
Eiweiß 5 |
Fett 18 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffelsuppe mit Feigen
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Möhre und Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 Esslöffel Butter schmelzen. Zwiebel - und Möhrenwürfel darin andünsten. Speckstück, Kartoffeln und 1 kleinen Zweig Rosmarin zufügen. Mit 1 Liter Wasser ablöschen, etwas salzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Speck, Rosmarin und 1/3 der Kartoffelstücke herausnehmen. Sahne zufügen. Suppe pürieren. Kartoffelstücke wieder zufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Feigen putzen und halbieren. Übrige Rosmarinnadeln von den Stielen streifen. 1 Esslöffel Butter erhitzen. Feigen und Rosmarin darin 1-2 Minuten braten und auf die portionsweise angerichtete Suppe verteilen. Pfeffer darübermahlen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 1300 kJ/310 kcal. E 5 g/F 18 g/KH 32 g Foto: Först, Food & Foto, Hamburg |
