Dreierlei Käsekugeln
| Hauptspeisen | 240 kcal |
Zutaten für 8-10 Personen:
- 100 g Pinienkerne
- 3 Packungen (à 200 g) Doppelrahm-Frischkäse
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Schalotte
- 1 dicke Scheibe (ca. 100 g) gekochter Schinken
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 1/2 Bund Dill
- 125 g geräucherte Forellenfilet
- 1 TL getrocknete Petersilie
- 1 TL getrockneter Schnittlauch
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1-2 TL Tomatenmark
- Edelsüß-Paprika
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 1-2 TL Meerrettich (aus dem Glas)
- nach Belieben 6 Papiermanschetten, Dill, Basilikum, Edelsüß-Paprika und Zitronenschale
| kJ 1000 |
Eiweiß 9 |
Fett 21 |
KH 2 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Dreierlei Käsekugeln
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgrätes zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse in 3 gleiche Portionen teilen und kühl stellen. Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Kochschinken sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Tomaten abtropfen lassen und sehr fein hacken. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Forellenfilets fein zerbröseln. 1/3 Frischkäse, Hälfte der Pinienkerne, Petersilie, Schnittlauch, Schalotte und Schinken verrühren. Daraus zwei Kugeln formen und in den restlichen Pinienkernen wenden. Zweite Drittel Frischkäse, Knoblauch, Basilikum, Tomatenmark, Tomaten und Paprika verrühren. Ebenfalls zwei Kugeln formen. Restlichen Frischkäse, Dill, Forelle, Zitronenschale und Meerrettich verrühren. Zwei Kugeln formen. Kugeln kühl stellen. Nach Belieben in Papiermanschetten und mit Dill, Basilikum, Paprika und Zitronenschale garniert servieren. Dazu schmecken Grissini. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1000 kJ/240 kcal. E 9 g/F 21 g/KH 2 g Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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