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Biergulasch

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Hauptspeisen 810 kcal
Biergulasch Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 750 g Rindergulasch
  • 60 g Butterschmalz
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Edelsüß-Paprika
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Köstritzer Schwarzbier
  • 150 g Champignons
  • 400 g Bandnudeln
  • 100 g saure Sahne
  • gehackte Petersilie zum Bestreuen
kJ
3400
Eiweiß
56
Fett
25
KH
81
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Biergulasch

Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Fleisch abspülen und trocken tupfen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen. Lorbeerblatt und Tomatenmark zufügen. Mit 1/2 Liter Wasser und 250 ml Bier ablöschen. Alles aufkochen und 1 1/4 Stunden köcheln lassen. Champignons putzen, säubern, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Pilze und restliches Bier aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Pilze zum Gulasch geben. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Biergulasch nochmals abschmecken. Saure Sahne unterrühren. Gulasch und Nudeln auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 3400 kJ/810 kcal. E 56 g/F 25 g/KH 81 g.

Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen

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