Osso bucco
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 660 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Kalbshaxenscheiben (à ca. 350 g)
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- bunter Pfeffer
- 1/4 l trockener Weißwein
- 1/4 l klare Brühe (Instant)
- 6 mittelgroße Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 1 kg Tomaten
- 1 Bund Thymian
- 1 Stiel Rosmarin
- Küchengarn
| kJ 2770 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Osso bucco
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Kalbshaxenscheiben waschen, trocken tupfen und mit festem Küchengarn rund binden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein und Brühe ablöschen. Zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen. Tomaten waschen, heiß überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und entkernen. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kräuter 30 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitschmoren. Nochmals abschmecken und mit Kräutern garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Portion ca. 2770 kJ/ 660 kcal. Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg |
