Rindfleisch Szechuan
| Hauptspeisen , Herkunft: China | 330 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Möhren
- 2 Stangen (100 g) Staudensellerie
- 1 Lauchzwiebel
- 1 rote Chilischote
- 30 g frischer Ingwer
- 500 g Rinder-Hüftsteak
- 2 TL Kartoffelmehl
- 3 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 3 EL Reisessig (ersatzweise Weißwein-Essig)
- 5 EL Reiswein
- 3 EL Öl
- 1 TL Szechuan-Pfefferkörner
- 2 TL Sambal Oelek
- 2 EL Sesamöl zum Beträufeln
- Koriander zum Garnieren
| kJ 1380 |
Eiweiß 28 |
Fett 16 |
KH 16 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rindfleisch Szechuan
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Möhren putzen, schälen und waschen. Sellerie und Lauchzwiebel putzen und waschen. Möhren und Lauchzwiebel erst in ca. 5 cm lange Stücke, dann in feine Stifte schneiden. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Chilischote längs halbieren, Kerne herauskratzen. Schote waschen und fein hacken. Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Kartoffelmehl mit Zucker und Salz vermischen. Mit Essig und Reiswein glatt rühren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen. Szechuan-Pfeffer im heißen Bratfett anbraten, Fleisch wieder zugeben, Sambal Oelek unterrühren. Vorbereitetes Gemüse, Ingwer und Chili zugeben und bei starker Hitze 3-4 Minuten unter Rühren braten. Angerührte Stärkemischung und 250 ml Wasser zugießen, alles aufkochen. Mit Sesamöl beträufelt und mit Koriander garniert servieren. Dazu schmeckt Reis. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1380 kJ/330 kcal. E 28 g/F 16 g/KH 16 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
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Nina
21.02.2009 14:09 |
Bestelle das immer, wenn ich chinesisch essen gehe und habe mich bislang noch nicht rangetraut. Aber das Rezept klingt echt einfach! |
