Coq au vin
| Hauptspeisen | 400 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
- 4 große Möhren (ca. 500 g)
- 1 Knollensellerie (ca. 500 g)
- 375 g Champignons
- 4 kleine Hähnchenfilets (ca. 500 g)
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 1-2 TL getr. Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 1/8 l trockener Weißwein
- 150 g Baguette Brot
- evtl. 1 EL Crème légère und Thymian zum Garnieren
| kJ 1670 |
Eiweiß 36 |
Fett 11 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Coq au vin
|
Römertopf mit dem Deckel (ca. 3,5 Liter Inhalt) 10-15 Minuten kalt wässern, anschließend herausnehmen. Schalotten in Wasser aufkochen und 1-2 Minuten köcheln. Schalotten abgießen, abschrecken und aus der Schale lösen. Möhren und Sellerie schälen bzw. putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und je nach Größe halbieren. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Öl, wenig Salz, Pfeffer und Thymian verrühren. Filets damit bestreichen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Gemüse, Knoblauch, Lorbeer, etwas Salz, Pfeffer und Thymian mischen. In den gewässerten Römertopf geben und die Hähnchenfilets darauflegen. Brühe und Wein angießen und zugedeckt auf das Gitterrost in den kalten Backofen stellen. Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) anstellen und 1 1/4 - 1 1/2 Stunden garen. Coq au vin evtl. mit einem Klecks Crème légère und Thymian garnieren. Dazu schmeckt Baguette. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Portion ca. 1670 kJ/400 kcal. E 36 g/F 11 g/KH 30 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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