Zucchini-Garnelen-Quiche
| Hauptspeisen | 440 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 220 g Butter
- 240 g Mehl
- 125 g Crème fraîche
- 600 g Zucchini (ca. 3 Stück)
- 200 g rote Zwiebeln
- 6-8 EL Olivenöl
- 2-3 EL Rotwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 8 rohe Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf, in Schale)
- 200 g Schafskäse
- 250 g Schlagsahne
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Döschen gemahlener Safran
- Dill zum Garnieren
- Mehl zum Ausrollen
- Fett für die Form
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- ca. 750 g Trockenerbsen zum Blindbacken
| kJ 1840 |
Eiweiß 13 |
Fett 36 |
KH 18 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zucchini-Garnelen-Quiche
|
200 g kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Mehl und Crème fraîche in eine Küchenmaschine geben oder mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Wenn sich der Teig zu einem Kloß formt herausnehmen, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Essig zugießen, kurz schwenken und herausnehmen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Zucchini portionsweise leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 20 g Butter in der Pfanne erhitzen und die Garnelen unter Wenden 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Schafskäse würfeln. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Quicheform mit Lift-off-Boden (ca. 29 cm Ø) damit auslegen. Überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier auslegen und Trockenerbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten vorbacken. Erbsen und Backpapier entfernen. Boden weitere 10 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Inzwischen Sahne, Eier, Safran, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Form aus dem Backofen nehmen und mit Zucchini, Zwiebeln, Schafskäse und Garnelen belegen. Eier-Sahnemischung darübergießen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Fertige Quiche ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, aus der Form lösen und mit Dill garnieren. Zubereitungszeit ca. 2 1/4 Stunden. 25 Minuten Wartezeit. Pro Stück ca. 1840 kJ/440 kcal. E 13 g/F 36 g/KH 18 g Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
