Französische Rosenkohlsuppe
| Sonstiges , Herkunft: Frankreich | 330 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Rosenkohl (kleine Köpfe)
- 150 g Schalotten
- 500 g weiße Champignons
- 30 g Butter oder Margarine
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1,2 l Kalbs-Fond
- 200 g Roquefortkäse
- Rosa Beeren und Thymian zum Garnieren
| kJ 1380 |
Eiweiß 25 |
Fett 23 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Französische Rosenkohlsuppe
|
Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Schalotten schälen und halbieren. Champignons putzen, und je nach Größe ganz lassen oder in Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Schalotten und Champignons darin leicht anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Kalbs-Fond ablöschen, aufkochen und Rosenkohl zufügen. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen lassen. Fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Roquefort in Würfel schneiden. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Roquefortwürfeln bestreuen. Mit zerstoßenen Rosa Beeren bestreuen und mit frischem Thymian garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1380 kJ/330 kcal. E 25 g/F 23 g/KH 9 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
