Himmel und Erde mit Frikadellen
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 690 kcal |
(3)
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 400 g gemischtes Hack
- 3–4 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 800 g säuerliche Äpfel
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 EL Öl
| kJ k.A. |
Eiweiß 29 |
Fett 36 |
KH 58 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
| 1 | Zwiebeln schälen, fein würfeln. Hack, Hälfte Zwiebeln, Semmelbrösel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 8 Frikadellen formen. |
|---|---|
| 2 | Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob würfeln. In 100 ml Wasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. |
| 3 | Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Rest Zwiebeln kurz mitbraten. Herausnehmen. |
| 4 | Öl in der Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite ca. 8 Minuten braten. |
| 5 | Kartoffeln abgießen. Äpfel mit dem Kochwasser zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Speck-Zwiebel-Mischung unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. |
Ein Rezept von LECKER
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