Feldsalat mit Kartoffelvinaigrette
| Vorspeisen | k.A. kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 50 g durchwachsener geräucherter Speck
- 1 kleine Zwiebel
- 1 gekochte Kartoffel (evtl. vom Vortag)
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL Öl
- 200 g Feldsalat
- 100 g Champignons
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Feldsalat mit Kartoffelvinaigrette
| 1 | Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel schälen, würfeln, kurz mitdünsten. Kartoffel evtl. schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. |
|---|---|
| 2 | Zitronensaft, 3 EL Wasser, Honig, Senf, Pfeffer und wenig Salz verrühren. Kartoffel unterrühren. Öl, Speck und Zwiebel samt Bratfett unterheben. |
| 3 | Salat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Pilze putzen, evtl. waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Salat und Pilze auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. |
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