Steak zu Trüffelpüree mit Sauerkraut
| Hauptspeisen | k.A. kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Dose (425 ml) Sauerkraut
- 4 Rinderfiletsteaks (à 150 g)
- 1–2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Packung Kartoffelpüree „das Komplette“ (für 1/2 l Flüssigkeit)
- 1 Glas (80 g) Trüffelbutter
- 5–6 EL Schlagsahne
- Alufolie
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Steak zu Trüffelpüree mit Sauerkraut
| 1 | Sauerkraut abtropfen lassen. Filets trocken tupfen. Im heißen Öl pro Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
|---|---|
| 2 | Für das Püree 1/2 l Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Püreeflocken einrühren. 1 EL Trüffelbutter und Sauerkraut unterheben. Zugedeckt stehen lassen, damit das Kraut warm wird. |
| 3 | Steaks in Folie wickeln, kurz ruhen lassen. Bratensatz mit 5–6 EL Wasser und Sahne ablöschen. 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 4 | Püree noch mal durchrühren und abschmecken. Alles anrichten. Rest Trüffelbutter auf den Steaks verteilen. |
Ein Rezept von LECKER
