Tiroler Speckknödelsuppe
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 410 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Brötchen (vom Vortag)
- 150 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Butter, 1 Ei (Gr. M)
- 150 ml Milch
- Pfeffer
- Salz
- 1 leicht gehäufter EL Mehl
- 1 dünne Porreestange (Lauch), 2 Möhren
- 2 EL klare Fleischbrühe (instant)
| kJ k.A. |
Eiweiß 11 |
Fett 26 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tiroler Speckknödelsuppe
| 1 | Brötchen klein würfeln. Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. |
|---|---|
| 2 | Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. 1 EL Speck herausnehmen, Zwiebel zugeben und mitbraten. Mit Petersilie, bis auf 1 EL, zu den Brötchen geben. |
| 3 | Ei und Milch verquirlen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen und über die Brötchen gießen. Mehl darüberstäuben und alles mit den Händen gut verkneten. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. |
| 4 | Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und in feine Streifen bzw. Stifte schneiden. |
| 5 | Knödelteig noch einmal gut durchkneten. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten gar ziehen lassen. |
| 6 | 1 1⁄4 l Wasser aufkochen und die Brühe einrühren. Gemüse und 1 EL Speck darin zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Mit der Brühe in vier tiefen Tellern anrichten. Mit Rest Petersilie bestreuen. |
Ein Rezept von LECKER
