Schmetterlingssteak mit Möhren-Kartoffel-Püree
| Hauptspeisen | 480 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Möhren
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer, Muskat
- 4 Schmetterlingssteaks
- (à ca. 150 g)
- 1 EL Butterschmalz
- 1–2 EL Bratensoße (aus der Tube)
- 300 ml Milch, 1 EL Butter
- evtl. 1⁄2 Beet Kresse
| kJ k.A. |
Eiweiß 39 |
Fett 18 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schmetterlingssteak mit Möhren-Kartoffel-Püree
| 1 | Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. |
|---|---|
| 2 | Steaks trocken tupfen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, warm stellen. |
| 3 | Den Bratensatz mit 1⁄4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Bratensoße einrühren und 2–3 Minuten köcheln. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 4 | Inzwischen Milch erwärmen. Kartoffeln und Möhren abgießen. Milch und Butter einrühren und alles grob zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kresse vom Beet schneiden. Alles anrichten, mit Kresse bestreuen. |
| 5 | Feigen waschen, trocken tupfen und achteln. Rosmarin waschen, trocken tupfen. Nadeln abzupfen und grob hacken. |
| 6 | Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Käse in 8 Scheiben schneiden. Mit den Feigen auf zwei ofenfeste Teller oder Förmchen verteilen. Mit Honig beträufeln und mit Rosmarin bestreuen. Im heißen Ofen 6–8 Minuten gratinieren. Dazu: Baguette. |
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