Tafelspitz-Steak
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 660 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 500 g Möhren
- 1 TL Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Tafelspitz (aus der Rinderhüfte)
- 2 Stangen (ca. 400 g) Porree (Lauch)
- 500 g Kartoffeln
- 4 EL Butter
- 1 kleines Stück (ca. 50 g) Meerrettich
- einige Spritzer Zitronensaft
| kJ k.A. |
Eiweiß 50 |
Fett 39 |
KH 22 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tafelspitz-Steak
| 1 | Je 2 Zwiebeln und Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In einem großen Topf ohne Fett kurz anrösten. Ca. 2 l Wasser, Pfefferkörner und 1 TL Salz zufügen und aufkochen. Tafelspitz waschen, zugeben und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln. Entstandenen Schaum ab und zu abschöpfen. |
|---|---|
| 2 | Rest Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Porree in dünne Ringe, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Übrige Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. |
| 3 | 2 EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin unter Rühren 12–15 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 4 | Tafelspitz herausheben. Von der Fleischbrühe ca. 200 ml abnehmen und durchsieben. Möhren und Porree darin 8–10 Minuten garen. Meerrettich schälen und grob raspeln. Sofort mit Zitronensaft mischen. |
| 5 | Tafelspitz in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln herausnehmen. 2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Fleischscheiben darin in 2–3 Portionen von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Alles anrichten und mit Meerrettich bestreuen. |
Ein Rezept von LECKER
Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!
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verona
12.03.2010 14:39 |
Ich habe mir das Rezept gespeichert und aus gedruckt. Werde es nächstes ausprobieren. Ich kannte nur Tafelspitz mit Meerrettichsauce. LG. |
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smokie
31.07.2009 15:51 |
Tafelspitz schmeckt super lecker mit Meerrettich. Ich mache auch sehr gerne meinen Rindfleischsalat von Tafelspitz-Fleisch. HHHMMM, bekomme Hunger ! |
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Clara_Fall
05.03.2009 15:26 |
Jetzt weiß ich endlich, was Tafelspitz ist. Ich dachte immer, dass sei eine Gemüsesorte... |
