Spaghetti mit Limettenpesto & Hähnchenstreifen
| Hauptspeisen | 780 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen (à ca. 400 g)
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Cashewkerne
- 2 Limetten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Töpfchen Minze
- 1 großes Bund Petersilie
- 50 g Parmesan (Stück)
- 75 ml Olivenöl
- 400 g Spaghetti
| kJ k.A. |
Eiweiß 48 |
Fett 34 |
KH 65 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spaghetti mit Limettenpesto & Hähnchenstreifen
| 1 | 4 3–4 l Salzwasser aufkochen. Die Spaghetti darin 8–9 Minuten bissfest garen. Hähnchenbrüste am Brustbein entlang einschneiden und die Filets vom Knochen schneiden. |
|---|---|
| 2 | 5 Die Haut ablösen, in feine Streifen schneiden und im Ofen warm stellen. Mit einer Gabel das Hähnchenfleisch in Streifen abzupfen oder mit einem Messer in Streifen schneiden. |
| 3 | 1 Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45–50 Minuten braten. |
| 4 | 2 Für das Pesto Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Limetten heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben. Saft 1 Limette auspressen. Knoblauch schälen, hacken. |
| 5 | 6 Nudeln abgießen, dabei 5–6 EL Kochwasser auffangen. Das Limettenpesto damit glatt rühren. Mit Spaghetti und Hähnchenfleisch mischen. Anrichten und mit krosser Haut bestreuen. |
| 6 | 3 Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Parmesan grob reiben. Vorbereitete Pestozutaten und Öl im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Ein Rezept von LECKER
